Kaken var en sterk medvirkende faktor til at polfarer Christian Eide satte Sydpolrekord som raskeste gruppe inn til Sydpolen noensinne. Kaken var så effektiv at Eide har fortsatt å ta med seg «julekaka» på sine ekspedisjoner.
Kaken egner seg på kalde og anstrengende turer, og den blir faktisk bedre ved lagring.
Stine Granvikens sydpolkake
Kaken er svært holdbar, og klarer fint 1-2 måneder utenfor kjøleskap.
Foto: Julie MaskeHer er tur- og julekaken som polfarere drømmer om. Denne oppskriften er til fem store former, med 400 kcal per 100 gram.
Ingredienser
- 900 g sukker
- 900 g smør
- 12 egg
- 250 g lys sirup = 1/2 boks
- Sherry/likør/juice/melk
- 900 g mel
- 3 store ts bakepulver
- 1 pose kanel
- 1 pose kardemomme
- 3 store ts muskat
- 2 store ts nellik
- 2 store ts ingefær
- 2 pk rosiner = 500 g
- 2 plater kokesjokolade = 250 g
- 1 pose svisker = 200 g
- 1 pose aprikos = 200 g
- 1 pose hasselnøtter = 250 g
- 1/2 pose mandler = 125 g
- 1 boks valnøtter = 200 g
- Evt. fiken/dadler/appelsinskall
Om oppskriften
- Anledning: Turmat
- Opprinnelsesland: Norge
Slik gjør du
- Rør sukker og smør hvitt, rør inn eggene – ett om gangen.
- Rør inn sirup og væsken, mengden væske justeres slik at deigen får passe konsistens. Her må man prøve seg frem, kakene bør være saftige.
- Mel og krydder blandes. Krydderblanding og mengde kan varieres etter smak og behag.
- Litt av blandingen blandes inn i all frukten, men resten røres lett inn i deigen.
- Frukten hakkes opp i passe biter. Hasselnøtter og rosiner kan has i som de er. Hvor mye og hva som velges av frukt kan varieres, men jo mer frukt jo bedre. Men husk å tilpasse væsken, slik at det ikke blir for tørt.
- All frukten blandes godt, og vendes i mel, før den tas opp i deigen og blandes der
- Deigen fordeles i fem former.
- Stekes ved 175 grader i 60 – 75 minutter og avkjøles i formene, før kakene tas ut på rist.